Lípidos o grasas Imprimir

Una de sus características es que son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos. Las grasas pueden ser de origen animal, donde abundan los ácidos saturados, o vegetal, en las que predominan los ácidos insaturados.

Función dietética de las grasas:

  • Son nutrientes altamente energéticos.
  • Papel estructural y precursor de hormonas y de la vitamina D.
  • A través de las grasas deben aportarse los ácidos grasos esenciales y absorberse las vitaminas liposolubles.
  • Proporcionan más sensación de saciedad.
  • Vuelven más apetecibles y sabrosos muchos platos y mejoran la textura de carnes y otros alimentos.